说起在江浙这一带最爱的城市。

温州，必须榜上有名。

(资料图片)

@呱呱地理一只猹

瑞安，一个温州旁边的宝藏县城，高铁11min直达。

@瑞安城市宣传片

瑞安，位于浙江省东南部，七山二水一分田。

还是国家认证的“千年古县”，山川湖海全都有，连逛七天都不够。

@温州文旅资讯

能文能武，才貌双全，温州隐藏的学霸。

首批14个沿海经济开放区之一、海上丝绸之路的节点城市；

“敢为天下先”的温州模式发祥地之一、温州市第二个GDP破千亿的县级市......

更惊喜的是，这里竟隐藏着庞大的美食江湖。

地处黄金海岸线中段，得天独厚的丰饶物产，使得瑞安的饮食习惯虽与温州市区接近，但却自成一派。

@等十个人

开启天光的糯米塌、索面汤，大名鼎鼎的湖岭牛排、麻油鸭、扎羊，更有深巷里的青草豆腐猪油烧饼猪油圆......

交通便利，杭州高铁出发2.5h直达。

挑两天时间，去瑞安度过一个悠闲的周末再合适不过啦。

01

去晚就吃不到的“天光”

必打卡的老城糯米三巨头！

/朱记糯米贴/

大众点评@是戴戴呀

朱记开店36年，收获糯米粉无数，也是许多老一辈人儿时的回忆。

糯米贴又称“糯米塌”，是瑞安地道的小吃之一。

@温州文旅资讯

将糯米炊熟，再用磨具压成方型，而后放入有猪油的煎锅炸至金黄色，再撒上堪称灵魂的葱花与虾皮就算完工。

刚出锅的糯米贴香气十足。香甜的糯米+猪油独特的香气。

虾皮葱花丰富层次，吃起来外脆里嫩，浓郁的焦香味越嚼越香。

大众点评@大搜罗

还可以把糯米塌切碎，再加入肉沫大火翻炒，淋上料酒，就成了一碗本地人的最爱——炒糯米饭。

再来一碗灵魂的蛋花汤，一口糯米一口汤，就是地道的瑞安早餐味。

/河坊斋/

大众点评@一横

这家店是糯叽叽爱好者的最爱。开店多年，陆陆续续搬了几次家，虽然位置是一次比一次难找，不过还是老味道。

大众点评@Ai_佳

糯米饼有香菇和咸菜两种口味。阿球更喜欢香菇，饼的部分口感细腻不粘牙，一口咬下就能吃到猪肉与香菇的鲜味。

糯米饭是老板用秘制猪油炒制，还加入了虾米，黄酒等。入口鲜香四溢，好吃到飞起。

@《早餐中国》

糯米饭，是瑞安最受欢迎的早餐。而当地人习惯把早点叫“天光”。

在庞大的糯米江湖里，瑞安的糯米，有咸有甜可炒可煎，花样百变层出不穷。

/糯米饭/

@《早餐中国》

制作糯米饭，重点在于糯米。提前泡好的糯米，把水分沥干，再用大火“炊”熟。炊好的米饭香气很足，颗粒分明又不失嚼劲。

@图虫创意

浇头是灵魂。五花肉肉碎与现炸的油条是点睛之笔，古法熬制的冬菇绝对少不了。

蒸好的糯米饭来上一勺香浓的肉臊，再撒上油条碎，葱花做点缀，趁热吃上一口，包你过瘾。

还有些糯米饭会加入榨菜豆干腊肠肉松提升口感，不过万变不离其宗就是一个好吃。

@《早餐中国》

咸口糯米饭是当地主流，但不少美式老饕更钟爱甜口。

雪白的糯米饭上面撒上油条和芝麻，再加一勺白糖，拌匀了就能开吃。还可以把糯米饭包成饭团，早上上班前随手来一个，实在好味。

02

走街串巷寻觅地道小吃

感受庞大的“猪油”江湖

/猪油盐饼/

@瑞安美食大搜罗

猪油盐饼是独属于瑞安的地道小吃。

看这样子，就是一个敦实的碳水炸弹。制作方法就是将米粉与盐一起揉成团，再放入熬制的猪油中炸至金黄。

刚炸好猪油盐饼油脂香气丰富，但并不腻人。趁热吃上一口，外脆里嫩，口感绵密。咸香的口感连吃五个都不会感到腻。

/好再来松糕店/

松糕，当地常见的一种糕类小吃。糯米过水磨成细粉，辅以腌好的猪肉，搭配桂花与白糖，上锅蒸熟即可。

吃起来松软可口，桂花的香气与猪肉的咸香融合的恰到好处。

浓郁的米香久久不散，甜中带咸的口感让人几口就吃完一整块，好吃还顶饱。

/猪油圆/

猪油圆与我们常吃的汤圆差不多，但比汤圆的口感更为油润丰富。糯米粉制成的圆子包上猪油，再加入自家酿制的米酒，大火蒸制20分钟左右就能出出锅。

夹起一个猪油圆送入口中，软糯香甜的口感直击灵魂，后面还能吃到糯米酒的酸甜，一点也不腻。

/灯盏糕/

@一拳打穿地球

灯盏糕光看外表与油墩子相差无几，但风味却更为丰富。原材料相对简单，就是面糊、豆粉、粉浆。

但经过手工制作，再包上萝卜丝鸡蛋和肉碎，放入锅中炸几分钟，就能幻化出十足的美味。

@吃喝玩乐IN温州

一口咬下，外皮又香又脆。内里满满当当的肉馅，萝卜丝吃起来鲜甜解腻，吃完一个超满足。

/光荣烧饼/

大众点评@大搜罗

这家烧饼店是百年老字号，老板做饼40年，代代相传口碑好，也是阿球每次来瑞安都要打卡的一家。

隔着老远就能闻到猪油烘烤的香气。饼皮里加入的猪油，馅料满满都是肉，十足的碳水热量炸弹。

大众点评@大搜罗

刚出炉的烧饼，葱花混合着肥肉的香气，咬一口外酥里嫩，外皮被油香浸润，一点都不腻，就连不爱吃肥肉人都会爱上。

/李大同老三房/

李大同的白糖双炊糕在瑞安无人不知无人不晓。历史近百年，据说可以追溯到光绪年间。主要原料为糯米、白糖、桂花。制作工序相当讲究，需要历经十几道工序，两番炊制才算完工。

入口米香十足，软糯却不失嚼劲，在淡淡的甜味与桂花香的加持下，实在的好吃。如果你喜欢甜口的糕点，一定不要错过这家。

/青草豆腐/

青草豆腐，乍一看与烧仙草接近。但其实瑞安的青草是一种古老的中药。

青草与白糖粉融合，再加入薄荷，入口清爽可口，淡淡的薄荷香冰冰凉凉。一碗下肚，清热降火，消暑润燥，可谓是瑞安人的夏日必备。

/索面汤/

索面汤，瑞安人平时喜爱的一种在地面食，其中当属南山村的最有名，至今已经有一百多年的历史。

索面最大的特点就是细且温润。因为制作过程中只加入盐，不过多调味，很适合调理肠胃的时候吃。

索面最大的特点就是细且温润。因为制作过程中只加入盐，不过多调味，很适合调理肠胃的时候吃。

做法大有讲究，水量一定要多，而且只需要煮30秒就可以捞起，再加入做好的姜酒与白糖即可。

@美食台

要想丰富些，还可以加点蛋丝、香菇和肉碎。面条吃起来柔润滑嫩，淡淡的酒香使得整体层次丰富，一口落胃，舒适的很。

03

地道的瑞安味道

离不开肉肉肉！

瑞安的饮食文化，最早可以追溯到两千年以前。瑞安菜也称之为瓯（ōu）菜。并于与杭帮菜、宁波菜、绍兴菜并称浙菜四大流派。

而在这里，不得不提及的就是湖岭牛排。

湖岭是瑞安西北的一个山区镇，境内以丘陵为主，独特的气候与地理优势很适合黄牛的生长。

@小城食

早在20世纪初，镇上的村民就开始卖牛肉，所以胡岭牛肉也成了当地的一道独特美食。

微博@陈晓卿老师

就连美食家陈晓卿也曾探访这里，寻找温州牛肉馆的原型。

/湖岭牛排/

@美食台

湖岭牛排的做法就是传统的炖煮。

取黄牛身上的带肉肋骨，去油筋切块，再放入沸水中，加入茴香辣椒葱姜蒜等调味料，温火炖煮一两个小时就算大功告成。

@美食台

如果不赶时间，还可以到附近买几包湖岭牛肉干带回家。

原味和五香两种口味为主，整体会更偏甜一些。制作工艺也相当繁琐，沥干煮制作烘焙......等十几道工序，再融入秘制配方料。

@孙辣辣辣辣辣土豆丝

/扎羊/

@美食台

扎羊是瑞安当地的一道冷菜。选用优质山羊肉加调味料腌制一小时，再裹上浸渍过的咸草皮，放进卤汁中静置。

/醒春楼阿七食坊/

@美食台

麻油鸭是瑞安当地的一道名菜，到现在已经一百多年的历史。

选用优质老鸭，洗净后油炸，之后加入调味料卤制。出锅前需要刷上一层麻油锁住香气。

大众点评@baymax_725

而醒春楼的麻油鸭可是本地人从小吃到大。据说是祖传秘制酱料制作而成。

鸭肉肉质紧实，虽是咸口带却带着恰到好处的甜，配饭正合适。

/北麂黄鱼/

北麂黄鱼是瑞安人餐桌上必不可少的一道美味。北麂一直以渔业为主，这里海水深、盐分高、水质优良，很适合黄鱼的生长。

这里的黄鱼最接近野生黄鱼的口感，做法以清蒸为主。入口嫩滑，肉质紧实，一口就鲜掉眉毛。